Ako ove godine planirate napraviti zimski vrt, listopad je savršen mjesec za početak kiseljenja kupusa. Danas se mnogi domaćice odlučuju za kupovni kiseli kupus umjesto da ga sami prave, smatrajući da je priprema previše složena i da rezultati možda neće ispuniti njihova očekivanja, navode iz Stvarukusa. Bilo da ove godine prvi put pripremate kiseli kupus ili ste iskusni domaći majstor, možda niste sigurni koju količinu soli dodati u vodu i pravi način pripreme salamure.
Kako biste uspješno ukiselili kupus, pogledajte informacije u nastavku o količini soli koja je potrebna za 10 litara vode. Preferencije prema kiselom kupusu mogu varirati, pri čemu neki pojedinci preferiraju slaniji okus, dok drugi vole blaži okus. Bez obzira na vaše želje, postoji preporučena količina soli za korištenje. Na 10 litara vode idealna količina je 400 grama soli. Ako radite s posudom od 20 litara, jednostavno udvostručite količinu soli. Osim toga, ključna je vrsta soli koju odaberete. Da biste dobili ukusan kiseli kupus, preporučljivo je koristiti krupnu morsku sol, pazeći da je potpuno otopljena u vodi prije dodavanja u bačvu.
Prilikom kiseljenja kupusa ključan je odabir odgovarajuće posude. Najbolje opcije uključuju glinene, drvene ili staklene posude, dok metalne i plastične treba izbjegavati zbog njihove mogućnosti oksidacije. Provjerite jesu li spremnici čisti i suhi; prije upotrebe ih je poželjno isprati toplom vodom, sodom bikarbonom i octom. Nakon ispiranja, temeljito ih osušite i provjerite ima li pukotina ili ogrebotina.
Nakon što su spremnici pripremljeni, stavite kupus unutra i prelijte ga rasolom dok potpuno ne bude potopljen. Prije nego što zatvorite posudu, razmislite o tome da kiselom kupusu dodate malu količinu šećera ili meda jer će ti sastojci poboljšati okus i pomoći u održavanju kiselosti. Kako bi se kupus pravilno ukiselio i ostao svjež, neophodno ga je držati u pravom okruženju, pri čemu su tri ključna uvjeta posebno ključna. Idealno temperaturno područje za čuvanje kiselog kupusa je između 0 i 5 stupnjeva Celzijusa. Ako temperatura poraste previsoko, kupus može postati pretjerano kisel ili suh.
Nasuprot tome, na nižim temperaturama, kupus riskira smrzavanje ili gubitak svojih korisnih svojstava, navode iz Novosti Magazina. Osvjetljenje Za optimalno očuvanje, kiseli kupus treba držati u tamnom okruženju, jer izloženost svjetlu može negativno utjecati na njegov okus i izgled. Izbjegavajte stavljati kupus na izravnu sunčevu svjetlost ili u blizinu umjetnih izvora svjetlosti. Vlažnost Odgovarajuća razina vlage neophodna je za kiseli kupus. Izbjegavajte stavljanje kupusa u suhe ili dobro prozračene prostore.
Također je važno redovito pratiti razinu salamure u spremnicima i dodavati još ako je potrebno. S obzirom na trenutne vremenske prilike, kupus se fermentira brzo i bez napora, što vam omogućuje da ne žurite s pripremom. Obično proces fermentacije kiselog kupusa traje oko četiri tjedna, što znači da ako ovaj proces započnete krajem rujna, možete očekivati da ćete uživati u ukusnom kiselom kupusu do listopada ili početkom studenog.
Koja su vaša mišljenja na ovu temu, i na koji način zapravo vi kiselite kupus? Koliko je dovoljno soli po vama da bi kupus ispao baš dobar? I na samom kraju, mislite li da je cijena kupusa ove godine možda malo i previsok?
