Oglasi – Advertisement
Turska kuhinja poznata je po raznovrsnim i bogatim jelima, a jedno od najposećenijih jela svakako je çılbır – poširana jaja u mešavini jogurta i belog luka. Ovaj specijalitet, koji je neko vreme bio na meniju samo otomanskih sultana, danas je dostupan svima, a i dalje zadržava svoj status luksuznog doručka. Priprema ovog jela može delovati izazovno, posebno zbog poširanja jaja, ali uz nekoliko saveta možete ga savršeno pripremiti i u svom domu.
Razrada
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
1. Sastojci i priprema začina
Za pripremu ovog turskog specijaliteta neophodni su neki osnovni sastojci, ali i posebni začini koji daju jelu karakterističan ukus. Grčki jogurt je osnovna baza, a uz njega se dodaju beli luk, maslac, maslinovo ulje, paprika i malo sirćeta. Tradicionalno, za jelo se koristi čili Aleppo, začin koji nosi naziv po sirijskom gradu Aleppo, gde se i najviše uzgaja. Ovaj čili je poznat po svom blagom, ali aromatičnom ukusu. Ako ga nemate, možete koristiti i ljutu ili slatku mlevenu papriku, u zavisnosti od vaših preferencija.
Osim toga, za pripremu čilbura neophodna su i poširana jaja, čiji je postupak kuvanja pomalo zahtevan, ali uz nekoliko ključnih saveta, možete postići željeni rezultat.
2. Priprema jogurta i začina
Za početak, potrebno je u srednje velikoj posudi zagrejati vodu do visine od oko četiri centimetra. Na tu vodu stavite posudu u kojoj ćete mešati grčki jogurt sa usitnjenim belim lukom i so, dok se voda zagreva. Postavite posudu na vatru, ali pazite da voda ne dođe u kontakt sa jogurtom. Kada se jogurt zagreje na telesnu temperaturu, isključite vatru, ali ostavite posudu na toplom. Ovaj korak je ključan jer jogurt ne treba da provri, već da bude prijatno topao, kako bi bio kremast.
3. Poširanje jaja
Poširanje jaja je deo pripreme koji mnogima predstavlja izazov. Ključ za uspešno poširanje leži u nekoliko stvari: prvo, jaja moraju biti što svežija, jer starija jaja postaju vodena i ne zadržavaju oblik. Drugi savet je da jaja treba biti hladna, jer tako duže zadržavaju formu u vodi i lakše ćete ih poširati.
U posudi sa zagrejavanom vodom dodajte jednu kašiku jabukovog sirćeta, što pomaže da se belance čvrsto spoji. Zatim, jedno po jedno razbijajte jaja u malu posudicu, pa ih pažljivo spuštajte u vodu. Koristite kašičicu za pravljenje malog vrtloga u vodi pre nego što spustite jaja, jer to pomaže da se belance brzo splete oko žumanca. Jaja kuvajte na umerenoj vatri 3-4 minuta, tako da belance bude čvrsto, a žumance tečno.
4. Završni koraci i serviranje
Dok jaja kuvate, pripremite maslac u kojem ćete propržiti papriku i maslinovo ulje. Ovaj postupak je važan jer daje specifičan miris i aromu jelu. Kada maslac počne lagano da tamni, dodajte maslinovo ulje i mlevenu papriku, a sve zajedno prelijte u jogurt nakon što ste poširali jaja.
Poslužite jelo tako da stavite topli jogurt u tanjire, pa na svaki tanjir stavite po jedno poširano jaje. Prelijte sa uljem sa paprikom i, po želji, ukrasite koprom.
Zaključak
Çılbır je pravo kulinarsko remek-delo koje spaja bogate, kremaste teksture jogurta i začina, s delikatnim, ali jednostavnim poširanim jajima. Ovaj turski specijalitet, premda deluje složeno, zapravo je vrlo pristupačan uz nekoliko ključnih koraka i saveta. Uz malo truda i vežbe, možete uživati u ovom sultanskom doručku koji nije samo ukusan, već i zdrav. Čilburi, sa svojim bogatim začinima i sočnim jajima, nudi bogatstvo ukusa koje je savršen način da započnete dan.
